DO Jumilla
Bodegas Ribera del Juá
Die 2008 erbaute Anlage befindet sich in der "Sierra de las Cabras" am Ufer des ehemaligen Flussbettes des "Rio Juá". Die mehr als 2000 Meter langen Gebäude stammen aus dem Inneren des Gebirges selbst, wo nach einer Aushöhlung die Fundamente des Gebäudes gelegt wurden, um die Temperatur der Erde sowohl in der warmen als auch in der kalten Jahreszeit zu erhalten. Ausgestattet mit der modernsten Technologie, hat sie eine Produktionskapazität von 200.000 kg Trauben, die alle auf einem Auswahltisch liegen.
Die Schwerkraftkellerei eliminiert Prozesse wie die Annahme in Trichtern, den Transport in Schnecken, Pumpen und langen Leitungen, die die Trauben unweigerlich beschädigen. Die ständige Reibung, das Reiben, das Zerbrechen von Beeren und Schalen und die unnötige Oxidation werden in dieser Weinkellerei eliminiert und machen Platz für etwas so Grundlegendes wie die Schwerkraft. Durch ihre Anwendung wird ein wichtiger qualitativer Sprung gemacht, der es uns ermöglicht, natürlichere Weine zu produzieren und das Zertifikat für handwerkliche und ökologische Weinkellerei von der Regierung der Region Murcia erhalten zu haben.
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Der Fluss Juá ist ein alter Wasserlauf, der von Norden nach Süden durch einen bedeutenden Teil des nördlichen Teils der Gemeinde Jumilla verläuft und aus den Wadis von Jumilla gebildet wurde und wird: La Alquería, La Cingla und La Jimena. Die wichtigsten Quellen, die Wasser lieferten, waren der Cerco und der Pradico Somero (in mittelalterlichen Texten Praico Somero), die beide aus demselben Grundwasserleiter gespeist wurden. An seinem Lauf liegen die Quellen von Tragapán, La Pila und die Thermalquellen von Cuesta de la Parra (heute Baños de Campa). Als das Flussbett das Gebiet von El Albar erreichte, wo es sich mit dem Wasser des endorheischen Sees von El Prado vereinigte, wurde das Wasser geschichtet und floss frei über die gesamte Länge der Cañada del Judío, bis es wieder auf Grund lief und ein neues Flussbett in der Gemeinde Cieza schuf, in dem Gebiet, das noch heute den Namen Rambla del Judío trägt, bevor es schließlich in den Segura mündete.
Der Name Juá stammt aus dem klassischen Arabischen "al wadi", was so viel wie Tal, Flussbett bedeutet. Im Spanischen ist er als "Guad" erhalten geblieben, eine semantische Wurzel, mit der viele Flüsse der Iberischen Halbinsel bezeichnet werden: Guadalquivir, Guadiana, Guadalorce, Guadalimar usw. Daher hat der Fluss Juá seinen Namen verloren, und es ist nur noch die Wurzel Juá, Guad, "Fluss" übrig geblieben. Im Atlas escolar de la editorial Salinas, der 1956 veröffentlicht wurde, ist der Fluss Juá mit seinem Verlauf verzeichnet. Allerdings ist die Wiederholung des Namens "der Fluss" bemerkenswert.
Der Fluss Juá war für Jumilla eine Arterie des Reichtums, an seinem Lauf haben sich alle Völker und Kulturen angesiedelt, die die Region besiedelt haben, vom Jungpaläolithikum, dessen Überreste in der Fuente del Cerco gefunden wurden, bis hin zu mehreren römischen Villen, die sich an seinem Lauf angesiedelt haben, wie der "Pradico somero", "Charco del Zorro", "La Pila", usw. Im Laufe der Zeit wurde das Wasser des Flusses im 15. Jahrhundert kanalisiert und seine Nutzung zur Bewässerung der fruchtbaren Obst- und Gemüsegärten von Jumilla sowie zur Versorgung der Bevölkerung geregelt, eine Situation, die bis in die zweite Hälfte des 20.