P.M. FIERROCA I 2024 I 75 cl

Rotwein
Herkunft:  D.O. Alicante Marina Alta
Produzent: Bodega Casa Agrícola. Pepe Mendoza
Traubensorte: 100% Giro
Reben: Gobelet Erziehung, 
Weinberg: 1,21 ha 75 Jahre alter Weinberg auf 300 m.ü.m. mit einem Ertrag von 1200 kg.
Boden:Sehr alte Böden entstanden in der Trias. Tone mit hohem Eisengehalt (Terres rosses) und reichlich Kalkstein.
Vinifikation: Ganz einfach herzustellen dank hochwertigen Qualität. Die Trauben werden in 10-kg-Kisten geerntet und in kleinen Edelstahltanks mit natürlichen Hefen aus unserem eigenen Weinberg vergoren. Sanftes Umpumpen sorgt für eine schonende Extraktion. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung in einjährigen französischen Allier-Eichenfässern und reift dort 12 Monate bis zur Abfüllung. Anschließend wird er leicht mit Papiertellern gefiltert, um seine Qualität zu bewahren.
Ernte: Geerntet nach Abschluss der Photosynthese, um eine knackige Textur zu gewährleisten und Überreife zu vermeiden. Erntezeitpunkt: 13 %. Dichte: 1095 g/cm³. Gesundheitszustand: Einwandfrei, kein Grauschimmel, keine Austrocknung. Datum: Erste Septemberwoche 2024. Handausgelesen
Reifung: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift aus Allier-Nadalie-Eiche. Fassgröße: 500 l Reifezeit: 12 Monate Gesamt-SO₂: 69 mg/l Verschluss: Natürlicher Flor Premium Ebrokork
Alkohol: 13 % Vol. Restzucker: 0,82 g/L Gesamtsäure: 5,19 g/L pH-Wert: 3,54
Karton: 6 x 75cl.
Trinkreif: 
Eignung: Ideal zu Thunfisch und herzhaften Fischgerichten. Valencianische Paella oder Kaninchenpaella mit Schnecken. Pasta, helles Fleisch, iberisches Schweinefleisch und mild gegrilltes Fleisch. Wurstwaren und Käse.
Charakter: Ein wunderschöner Ausdruck von Buschland, feuchter Erde und schattigen Hügeln. Am Gaumen kraftvoll mit Anklängen an eisenhaltige Böden und blutige Noten. Sehr edle und präsente Tannine, die ihm ein langes Reifepotenzial verleihen.
Aussehen: 
Nase: 
Gaumen: