P.M. VENENOI 2024 I 75 cl

Rotwein
Herkunft: DOP Alicante
Produzent: Casa Agricola Pepe Mendoza
Traubensorte: 100% Monastrell
Reben: Gobelet Erziehung, und über 57 Jahre alt.
Weinberg: 5 Hektar (Alto Vinalopo) 650 m.ü.m. Pflanzdichte: 1100 Pflanzen/Hektar Ertrag: 1200 kg/Hektar.
Ernte: Handausgelesen
Boden: Sandige Lehmböden mit viel kalkhaltigem Caliche
Vinifikation: 
Wir verzichten auf Pumpen und führen alle Mazerationen besonders schonend durch. Mit reiner Handarbeit gewinnen wir vollmundige Weine mit hohem Tanningehalt, die dennoch raffiniert und delikat sind. Wir pressen den Wein sanft und füllen die Fässer, um die malolaktische Gärung zu ermöglichen. Anschließend wird der klare Wein abgezogen und reift ein Jahr lang in neuen und ein Jahr alten 500-Liter-Fässern aus französischer Allier-Eiche. Dieser Wein besitzt ein großes Reifepotenzial und strebt nach dem frischesten und delikatesten Ausdruck des Monastrell.
Reifung: 12 Monte in neuen französischen Allier Eichenfässern
Alkohol: 13.5 % Vol. Restzucker: 1,1 g/l Gesamtsäure: 5,6 g/l pH-Wert: 3,4
Karton: 6 x 75cl.
Trinkreif: 10 Jahre
Eignung: Iberische Wurst, Schafskäse und gegrilltes Fleisch-
Charakter: 
Aussehen: 
Nase: Rosmarin, Thymian, Salbei, Buschland und mediterrane Kiefern
Gaumen: Prächtiger Mund, ernst, gross, ausgewogen und mit Kralle.